غذایی از ترکیب مرکبات و گوشت مرغ

طرز تهیه خورش پرتقال

طرز تهیه خورش پرتقال

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شمالی می توانید برای ۴ نفر خورش پرتقال تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش پرتقال تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم خورش پرتقال

• گوشت مرغ ۸۰۰ گرم
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• پرتقال بدون هسته ۴ عدد
• خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت خورشت پرتقال

طرز تهیه خورش پرتقال

برای تهیه خورش پرتقال خوشمزه ابتدا پوست پرتقال ها را با چاقو به صورتی می گیریم که تا جای ممکن قسمتهای سفید به خود پرتقال بماند و تنها قسمت های نارنجی پوست پرتقال را پوست بگیریم و آن وقت آن ها را به صورت خلال هایی نازک خرد می کنیم

و در قابلمه ای کوچک آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید و بسیار مقدار ناچیزی نمک داخل آب می ریزیم و زمانیکه در حال جوشیدن بود خلال پرتقال ها را داخل آب می ریزیم و 4 دقیقه بعد آن ها را در آبکش می ریزیم

و زمانیکه آب مجددا به جوش آمد دوباره خلال پرتقال ها را داخل آب می ریزیم تا با آب در حال جوشیدن بجوشد و 3 دقیقه بعد آبکش می کنیم.در ظرفی در دار به ازای هر 2 عدد پرتقال 1 عدد هل می گذاریم و کمی شکر و گلاب و آب سرد می ریزیم

و مخلوط می کنیم و خلال پرتقال ها را داخل ظرف می ریزیم و با مواد مخلوط می کنیم و درب ظرف را می گذاریم و به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.در این مدت چندین مرتبه آب را تعویض می کنیم و در آخر خلال های پوست پرتقال ما تلخی شان گرفته شده و آماده استفاده اند.

سپس سینه های مرغ کاملا بدون استخوان را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و بصورت مکعب هایی در اندازه های 4 الی 5 سانتیمتر خرد می کنیم(کمی بزرگتر از جوجه) و در قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و تکه های مرغ را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگ آن ها تغییر کند و کمی طلایی شوند و آن وقت خلال پوست پرتقال ها را اضافه می کنیم و کمی با تکه های مرغ تفت می دهیم و 2 لیوان آب گرم روی مرغ ها می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم پخته شوند.زمانیکه تکه های مرغ کاملا مغز پخت شدند،پرتقال ها را پوست می گیریم به طوریکه کاملا پوست های سفید آن ها گرفته شود و به تکه های مرغ اضافه می کنیم

و بلافاصله شکر،زعفران دم کرده را نیز می افزاییم و درب قابلمه را مجددا می گذاریم تا خورشت خوب جابیافتد. پس از آنکه آب خورشت بسار کم شده بود و مواد خورشت منسجم بودند طعم ان را می چشیم و اگر مجددا نیاز به اضافه کردن شکر بود اضافه می کنیم

(متناسب با ذائقا خودتان) و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا خورشت کمی از حرارت بیافتد و خورشت پرتقال را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با خلال پسته روی آن را تزئین می کنیم و با پلو نوش جان کنید.

منبع : parsisara.com