طرز تهیه کباب چنجه رستورانی

طرز تهیه کباب چنجه

طرز تهیه کباب چنجه

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی حرفه ای می توانید برای ۵ نفر کباب چنجه تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب چنجه تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۵ نفر

مواد لازم کباب چنجه

• پیاز ۲ عدد
• ماست ۲۰۰ گرم
• لیمو ترش ۴ عدد
• کیوی ۱ عدد به دلخواه
• دنبه گوسفند ۲۰۰ گرم
• فیله گوسفند ۱ کیلوگرم
• روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت کباب چنجه

طرز تهیه کباب چنجه

برای تهیه کباب چنجه رستورانی ابتدا فیله ها را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مکعب های درشت و یکسان با چاقو خرد می کنیم. پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن را محکم می گیریم

و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و (خود پیاز را دور می ریزیم) ماست و آبلیمو ( در صورت تمایل کیوی خرد شده ) را به آن اضافه می کنیم و نمک،روغن زیتون و فلفل سیاه روی مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و فیله های خرد شده را داخل مواد می ریزیم و دستکش در دست می کنیم

و مواد و تکه های فیله را خوب مخلوط می کنیم تا همه نقاط فیله ها طعم دار شود و روی کاسه را سلفون می کشیم و در یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۲ الی ۶ ساعت گوشت طعم دار و ترد شود. سپس دنبه را روی تخته آشپزخانه می گذاریم

و با چاقو به صورت مکعب های متوسط خرد می کنیم .کاسه را از یخچال بیرون می آوریم و گوشت ها را از مواد بیرون می آوریم و با پشت کارد روی گوشت ها می زنیم تا کمی تخت بشوند و بعد به سیخ می کشیم.

در هر سیخ مابین فیله های خرد شده ۱ الی ۲ عدد دنبه خرد شده قرار می دهیم .حرارت زغال را نه خیلی کم می کنیم تا به سیخ ها نرسد و نه خیلی زیاد می کنیم تا زود چنجه خشک و بی آب شود،بلکه متعادل باشد تا خوب مغز پخت شود.

اگر چنجه همان ۶ الی ۷ ساعت در یخچال بوده باشد دیگر نیاز نیست مدت زیادی روی حرارت بماند و زود کباب می شود.اگر تمایل داشتید می توانید مقدار دنبه ها در سیخ را بیشتر نیز کنید و یا حتی کمتر از ۲ تا که این کاملا به ذائقه شما بر می گردد.

پس از کباب کردن چنجه ها می توانید تعدادی گوجه فرنگی را نیز کباب کنید و با چنجه و نان نوش جان کنید.